ここですという名前のブログやさん

※この記事の「減塩味噌」は、特定の商品に基づいた数値を用いています。
　この商品は存在しますが、すべての「減塩味噌」について、成立する記事ではありません。

　某社の社員食堂には、「味噌汁サーバー」なるものが存在する。
　サーバーは２台あって、一方は「合わせ味噌」他方は、「減塩味噌」である。
　この「減塩味噌」。きっちり説明が書かれていて、
・（当社）標準の味噌は塩分濃度 9.3%
・それに対して、10%カット（つまり、塩分濃度 8.37%）
　となっている。

　では、味噌汁一杯当たり、どの程度「減塩」なのか？
　早速計算してみよう。
　味噌汁のレシピを探してみると、一杯当たり 10g〜20g 程度でばらついている。
　ここでは、多めの20gを採用すると

・標準味噌　味噌汁一杯当たり 20g×9.3% = 1.86g
・減塩味噌　味噌汁一杯当たり 20g×8.37% = 1.674g

　その差は 1.86g - 1.674g = 0.186g となった。
　これでは、量がピンとこないので、小さじで換算すると、おおよそ小さじ 1/33。

　さて、どうだろうか？
　確かに、「塵も積もれば山となる」のも、「塩分は少ないに超したことはない」のも、事実である。
　が、「減塩味噌」というイメージと、味噌汁一杯当たりの食塩の差は、小さじ 1/33 というイメージは一致しただろうか？
　案外、「減塩だから」と（安心できるほどの差ではないにもかかわらず）妙に安心してしまったりという事はないだろうか？

　やはり、「減塩」というイメージだけではなく、「どのくらい減塩なのか？」という認識は必要なのだろうと思う次第であった。

※ちなみに、ここで紹介した「減塩味噌」は、標準味噌に対して10%減と、「減塩幅」は他の商品と比べると少ないです。
　が、標準味噌（9.3%）が、そもそも、塩分少なめで、他社の減塩味噌並みの塩分量であるということを、付記しておきます。